Cliché macarrones nace de una simple discusión entre un cocinero colombiano y un chef pastelero francés, cada uno lejos de su país natal. A pesar de recibir una educación culinaria en Francia, la nostalgia de la tierra les permite entender  la diversidad de un solo producto y su capacidad de encajar en otras culturas. Así que,  de regreso a  Colombia el cocinero de nuestra historia desea dar vida a este concepto, trayendo un conocimiento de la pastelería francesa, enriqueciéndolo con nuestra cultura y nuestros sabores.